Dando um gás na sua cerveja

Você sabe o que fazer quando a sua cerveja fica “choca”, sem graça e sem gás?
Uma sugestão é realizar a carbonatação forçada que consiste em injetar gás carbônico na bebida.

A técnica é uma das queridinhas dos mestres cervejeiros e está relacionada com a cerveja nova e recém saída do fermentador. Nessa parte do processo a bebida ainda não possui gás e é aí que entra a carbonatação forçada, ou seja, a transferência do gás carbônico (CO2) para o barril que está com a cerveja.

O processo é bem simples e pode ser feito em qualquer um dos nossos barris iKEG junto com a torneira italiana iKEG ou os itens Ball Lock iKEG: basta ajustar o manômetro para o nível de pressão desejado (sugerimos 30 PSI’S) e começar a injetar o CO2 na bebida. A quantidade de CO2 vai depender do estilo de cerveja que você vai fazer.

Para facilitar, listamos os equipamentos necessários e o passo a passo:

Equipamentos:

- barril iKEG;

- cápsula de CO2 para uso alimentício iKEG;

- torneira italiana iKEG ou itens Ball Lock iKEG.

Passo a passo para carbonatar a cerveja:

• Encha o barril e deixe um headspace de 10%;
• Feche o barril com a torneira italiana iKEG, conecte o regulador (fechado) e já com a cápsula;
• Regule a pressão em 30 PSI, aproximadamente, e puxe a válvula de alívio de pressão. Repita esse processo três vezes;
• Regule a pressão até o máximo;
• Agite o barril para acelerar a entrada do CO2 na bebida. Recomendamos agitações de 1 minuto com descanso de 5 minutos durante 10 vezes;
• Para saber a quantidade de CO2 que já entrou, feche o regulador e chacoalhe o barril por aproximadamente 1 minuto. Repita esse processo até que o ponteiro esteja em 15 PSI;
• Se for só por exposição, guarde o barril por 24 horas em um refrigerador. Se for em temperatura ambiente, recomenda-se que sejam 48 horas.

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Cheers!

iKEG
@ikegbr